venerdì, 23 febbraio 2024
“IDEE IN FERMENTO”: MOLINO CASILLO A IDENTITÀ MILANO 2024
Dal 9 all’11 marzo, Molino Casillo, main partner di Identità Golose, porterà le sue farine con germe di grano e i suoi ambassador e specialist al Congresso Identità Milano 2024, il più importante evento internazionale dedicato agli chef.
Nel corso dell’evento, specialist, ambassador e chef Molino Casillo saranno protagonisti con “Idee in fermento”, un incubatore in cui delineeranno il futuro degli impasti sulla base della nuova generazione di farine con germe.
Gli 11 professionisti che ci rappresenteranno per “Idee in fermento” sono Alessandro Lo Stocco, Ciro Salvo, Raffaele Bonetta, Omar Busi, Paolo Brunelli, Simone Rodolfi, Giuseppe Boccassini, Andrea Godi, Cristiano Taurisano, Pier Daniele Seu e Michele Cobuzzi.
Il tema di Identità Milano 2024 è “Non esiste innovazione senza disobbedienza: la rivoluzione oggi” e l’obiettivo sarà quello di riunire i maggiori esponenti della cucina italiana per “Cambiare le regole, cercarne di nuove, ipotizzare scenari diversi, scartare a un lato del cammino per vedere se scaturiscono fattori positivi”.
Tanti gli chef ospiti del Congresso (solo per nominarne alcuni: Alain Ducasse, Enrico Bartolini, Heinz Beck, Carlo Cracco, Niko Romito, Moreno Cedroni), mentre l’evento prevede oltre 100 relatori, degustazioni, talk e 80 masterclass.
Il programma prevede:
9 marzo
12.30 - 13.10
PIZZA IN 5 SENSI
di Alessandro Lo Stocco | Origine con germe di grano Tipo 1
13.30 - 14.10
IL FERMENTO DEL GERME "CONTEMPORANEO"
di Andrea Godi e Cristiano Taurisano | Ideale e Superiore della linea Origine con germe di grano
14.30 - 15.10
LA NAPOLETANA CON GERME DI CIRO SALVO
di Ciro Salvo | Ideale e Superiore della linea Origine con germe di grano
10 marzo
12.30 - 13.10
GERME (R)EVOLUTION - LA BRIOCHE SALATA AL GERME DI GRANO CON GELATO
di Omar Busi e Paolo Brunelli | Origine con germe di grano Integrale
13.30 - 14.10
SOFT & CRUNCHY
di Raffaele Bonetta e Alessandro Lo Stocco | La 8 della linea Speciali con germe di grano e Origine Cereal Pizza
14.30 - 15.10
LA FRAGRANZA DEL GERME
di Simone Rodolfi | Origine con germe di grano Tipo 1 Forte, Tipo 1 Media e Integrale
11 marzo
12.30 - 13.10
RAVIOLINO CROCCANTE AL GERME DI GRANO
di Michele Cobuzzi | Origine con germe di grano Superiore e Integrale
13.30 - 14.10
LA PALA ROMANA AL GERME DI GRANO: TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE
di Pier Daniele Seu
14.30 15.10
LA MIA PUGLIA
di Giuseppe Boccassini | Top Gialla
Nel corso dell’evento, specialist, ambassador e chef Molino Casillo saranno protagonisti con “Idee in fermento”, un incubatore in cui delineeranno il futuro degli impasti sulla base della nuova generazione di farine con germe.
Gli 11 professionisti che ci rappresenteranno per “Idee in fermento” sono Alessandro Lo Stocco, Ciro Salvo, Raffaele Bonetta, Omar Busi, Paolo Brunelli, Simone Rodolfi, Giuseppe Boccassini, Andrea Godi, Cristiano Taurisano, Pier Daniele Seu e Michele Cobuzzi.
Il tema di Identità Milano 2024 è “Non esiste innovazione senza disobbedienza: la rivoluzione oggi” e l’obiettivo sarà quello di riunire i maggiori esponenti della cucina italiana per “Cambiare le regole, cercarne di nuove, ipotizzare scenari diversi, scartare a un lato del cammino per vedere se scaturiscono fattori positivi”.
Tanti gli chef ospiti del Congresso (solo per nominarne alcuni: Alain Ducasse, Enrico Bartolini, Heinz Beck, Carlo Cracco, Niko Romito, Moreno Cedroni), mentre l’evento prevede oltre 100 relatori, degustazioni, talk e 80 masterclass.
Il programma prevede:
9 marzo
12.30 - 13.10
PIZZA IN 5 SENSI
di Alessandro Lo Stocco | Origine con germe di grano Tipo 1
13.30 - 14.10
IL FERMENTO DEL GERME "CONTEMPORANEO"
di Andrea Godi e Cristiano Taurisano | Ideale e Superiore della linea Origine con germe di grano
14.30 - 15.10
LA NAPOLETANA CON GERME DI CIRO SALVO
di Ciro Salvo | Ideale e Superiore della linea Origine con germe di grano
10 marzo
12.30 - 13.10
GERME (R)EVOLUTION - LA BRIOCHE SALATA AL GERME DI GRANO CON GELATO
di Omar Busi e Paolo Brunelli | Origine con germe di grano Integrale
13.30 - 14.10
SOFT & CRUNCHY
di Raffaele Bonetta e Alessandro Lo Stocco | La 8 della linea Speciali con germe di grano e Origine Cereal Pizza
14.30 - 15.10
LA FRAGRANZA DEL GERME
di Simone Rodolfi | Origine con germe di grano Tipo 1 Forte, Tipo 1 Media e Integrale
11 marzo
12.30 - 13.10
RAVIOLINO CROCCANTE AL GERME DI GRANO
di Michele Cobuzzi | Origine con germe di grano Superiore e Integrale
13.30 - 14.10
LA PALA ROMANA AL GERME DI GRANO: TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE
di Pier Daniele Seu
14.30 15.10
LA MIA PUGLIA
di Giuseppe Boccassini | Top Gialla
Dal 9 all’11 marzo, Molino Casillo, main partner di Identità Golose, porterà le sue farine con germe di grano e i suoi ambassador e specialist al Congresso Identità Milano 2024, il più importante evento internazionale dedicato agli chef.
Nel corso dell’evento, specialist, ambassador e chef Molino Casillo saranno protagonisti con “Idee in fermento”, un incubatore in cui delineeranno il futuro degli impasti sulla base della nuova generazione di farine con germe.
Gli 11 professionisti che ci rappresenteranno per “Idee in fermento” sono Alessandro Lo Stocco, Ciro Salvo, Raffaele Bonetta, Omar Busi, Paolo Brunelli, Simone Rodolfi, Giuseppe Boccassini, Andrea Godi, Cristiano Taurisano, Pier Daniele Seu e Michele Cobuzzi.
Il tema di Identità Milano 2024 è “Non esiste innovazione senza disobbedienza: la rivoluzione oggi” e l’obiettivo sarà quello di riunire i maggiori esponenti della cucina italiana per “Cambiare le regole, cercarne di nuove, ipotizzare scenari diversi, scartare a un lato del cammino per vedere se scaturiscono fattori positivi”.
Tanti gli chef ospiti del Congresso (solo per nominarne alcuni: Alain Ducasse, Enrico Bartolini, Heinz Beck, Carlo Cracco, Niko Romito, Moreno Cedroni), mentre l’evento prevede oltre 100 relatori, degustazioni, talk e 80 masterclass.
Il programma prevede:
9 marzo
12.30 - 13.10
PIZZA IN 5 SENSI
di Alessandro Lo Stocco | Origine con germe di grano Tipo 1
13.30 - 14.10
IL FERMENTO DEL GERME "CONTEMPORANEO"
di Andrea Godi e Cristiano Taurisano | Ideale e Superiore della linea Origine con germe di grano
14.30 - 15.10
LA NAPOLETANA CON GERME DI CIRO SALVO
di Ciro Salvo | Ideale e Superiore della linea Origine con germe di grano
10 marzo
12.30 - 13.10
GERME (R)EVOLUTION - LA BRIOCHE SALATA AL GERME DI GRANO CON GELATO
di Omar Busi e Paolo Brunelli | Origine con germe di grano Integrale
13.30 - 14.10
SOFT & CRUNCHY
di Raffaele Bonetta e Alessandro Lo Stocco | La 8 della linea Speciali con germe di grano e Origine Cereal Pizza
14.30 - 15.10
LA FRAGRANZA DEL GERME
di Simone Rodolfi | Origine con germe di grano Tipo 1 Forte, Tipo 1 Media e Integrale
11 marzo
12.30 - 13.10
RAVIOLINO CROCCANTE AL GERME DI GRANO
di Michele Cobuzzi | Origine con germe di grano Superiore e Integrale
13.30 - 14.10
LA PALA ROMANA AL GERME DI GRANO: TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE
di Pier Daniele Seu
14.30 15.10
LA MIA PUGLIA
di Giuseppe Boccassini | Top Gialla
Nel corso dell’evento, specialist, ambassador e chef Molino Casillo saranno protagonisti con “Idee in fermento”, un incubatore in cui delineeranno il futuro degli impasti sulla base della nuova generazione di farine con germe.
Gli 11 professionisti che ci rappresenteranno per “Idee in fermento” sono Alessandro Lo Stocco, Ciro Salvo, Raffaele Bonetta, Omar Busi, Paolo Brunelli, Simone Rodolfi, Giuseppe Boccassini, Andrea Godi, Cristiano Taurisano, Pier Daniele Seu e Michele Cobuzzi.
Il tema di Identità Milano 2024 è “Non esiste innovazione senza disobbedienza: la rivoluzione oggi” e l’obiettivo sarà quello di riunire i maggiori esponenti della cucina italiana per “Cambiare le regole, cercarne di nuove, ipotizzare scenari diversi, scartare a un lato del cammino per vedere se scaturiscono fattori positivi”.
Tanti gli chef ospiti del Congresso (solo per nominarne alcuni: Alain Ducasse, Enrico Bartolini, Heinz Beck, Carlo Cracco, Niko Romito, Moreno Cedroni), mentre l’evento prevede oltre 100 relatori, degustazioni, talk e 80 masterclass.
Il programma prevede:
9 marzo
12.30 - 13.10
PIZZA IN 5 SENSI
di Alessandro Lo Stocco | Origine con germe di grano Tipo 1
13.30 - 14.10
IL FERMENTO DEL GERME "CONTEMPORANEO"
di Andrea Godi e Cristiano Taurisano | Ideale e Superiore della linea Origine con germe di grano
14.30 - 15.10
LA NAPOLETANA CON GERME DI CIRO SALVO
di Ciro Salvo | Ideale e Superiore della linea Origine con germe di grano
10 marzo
12.30 - 13.10
GERME (R)EVOLUTION - LA BRIOCHE SALATA AL GERME DI GRANO CON GELATO
di Omar Busi e Paolo Brunelli | Origine con germe di grano Integrale
13.30 - 14.10
SOFT & CRUNCHY
di Raffaele Bonetta e Alessandro Lo Stocco | La 8 della linea Speciali con germe di grano e Origine Cereal Pizza
14.30 - 15.10
LA FRAGRANZA DEL GERME
di Simone Rodolfi | Origine con germe di grano Tipo 1 Forte, Tipo 1 Media e Integrale
11 marzo
12.30 - 13.10
RAVIOLINO CROCCANTE AL GERME DI GRANO
di Michele Cobuzzi | Origine con germe di grano Superiore e Integrale
13.30 - 14.10
LA PALA ROMANA AL GERME DI GRANO: TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE
di Pier Daniele Seu
14.30 15.10
LA MIA PUGLIA
di Giuseppe Boccassini | Top Gialla
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