Utilizzare impastatrice da banco.
Impastare Altograno Pane con acqua, lievito e sale fino ad ottenere un impasto liscio e ben lavorabile.

Far riposare l’impasto in una ciotola coperto per circa 15

- Pezzatura per pan bauletto (varia a seconda della capienza dello stampo)
- Pezzatura panini circa 50 grammi

Passato il tempo di riposo:

- Formare un filone da adagiare nello stampo (Pan bauletto)
- Formare delle palline (panini)

Coprire i pani, posizionare in un luogo caldo e far lievitare per circa 1 ora.

Cottura in forno ventilato: 200° _ 210°C per i panini 10 – 12 minuti circa/ Per il bauletto a seconda delle dimensioni del pane – PER ENTRAMBI FINO A DURATURA. (la temperatura e i tempi di cottura, possono variare a seconda del tipo di forno utilizzato)